Ripasso Valpolicella Superiore Veneto

Ripasso bedeutet wörtlich übersetzt „erneuter Durchgang“. Ein Ripasso durchläuft zwei Gärungen. Im Weinbaugebiet Valpolicella werden hierfür junge, vergorenen Valpolicella-Rotweine auf die vertrockneten Traubenschalen und Stiele des Amarone gegeben. Diese Vorgehensweise verleiht dem Wein zusätzliche Konzentration. Ripasso Superiore bedeutet, dass der Wein nach der zweiten Gärung zusätzlich ein Jahr in Eichenfässern ausgebaut wird. Das Weingut von Claudio Viviani befindet sich im venetianischen Dorf Mazzano und bewirtschaftet 10 Hektar. Als Liebhaber von gutem Essen mit einer Vorliebe für Spitzenweine trinkt Claudio wochentags Ripasso und sonntags einen wunderbaren Amarone. Was für ein glücklicher Italiener!